Πίνακας περιεχομένων:
Βίντεο: Πρέπει να σκοτώσετε έναν αστακό πριν τον μαγειρέψετε;
2024 Συγγραφέας: Stanley Ellington | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:15
Σκότωμα πριν το μαγείρεμα
Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να σκοτώσει έναν αστακό . Κάνοντάς το πριν το μαγείρεμα , έχεις την επιλογή για βράσιμο, ψήσιμο, ατμό ή μάγειρας το με άλλο τρόπο. Παγώστε το αστακός τοποθετώντας το στην κατάψυξη για 30 με 60 λεπτά πριν βάζοντάς το με το κεφάλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
Ομοίως, γιατί δεν μπορείτε να σκοτώσετε έναν αστακό πριν μαγειρέψετε;
Αυτό έχει συζητηθεί εδώ και χρόνια, αλλά η επιστήμη το λέει αστακοί μην νιώθεις πόνο. Οπότε πραγματικά δεν υπάρχει λόγος σκοτώνω τους πριν βρασμός. Οι επιστήμονες το λένε αστακοί μην αισθάνεστε πόνο με την ανθρώπινη έννοια. Υπήρχε μια μελέτη το 2005 ότι αστακοί Τα νευρικά συστήματα είναι πολύ απλά για να επεξεργαστούν τι εμείς γνωρίζω ως πόνο.
Ομοίως, είναι σκληρό να βράζεις έναν ζωντανό αστακό; Ναι, είναι σίγουρα σκληρός 99% του χρόνου βρασμός ένα αστακός , υποθέτοντας ότι εννοείτε στον 21ο αιώνα ή περίπου. Αρχικά ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Σκότωσε ένα ζώο. Κάντε το βιώσιμο για κατανάλωση, μαγειρέψτε το, δεν μπορεί να μας σκοτώνουν βακτήρια.
Αντίστοιχα, γιατί πρέπει να μαγειρέψεις τον αστακό ζωντανό;
αστακοί και άλλα οστρακοειδή έχω επιβλαβή βακτήρια που υπάρχουν φυσικά στη σάρκα τους. Μόλις το αστακός είναι νεκρό, αυτά τα βακτήρια μπορώ πολλαπλασιάζονται γρήγορα και απελευθερώνουν τοξίνες που δεν μπορούν να καταστραφούν μαγείρεμα . Εσείς επομένως ελαχιστοποιήστε την πιθανότητα τροφικής δηλητηρίασης από μαγείρεμα ο αστακός ζωντανός.
Πώς προετοιμάζετε ζωντανό αστακό;
Οδηγίες βρασμού αστακού:
- Γεμίστε τη μεγάλη γλάστρα με τον αστακό σας με νερό.
- Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι Maine για κάθε γαλόνι νερού.
- Φέρτε το αλμυρό νερό να πάρει βράση.
- Βάλτε τους ζωντανούς αστακούς σας έναν κάθε φορά χρησιμοποιώντας γάντια ή λαβίδες.
- Ανακατεύουμε τους αστακούς μέχρι τη μέση του βρασμού.
- Οι βρασμένοι αστακοί θα έχουν έντονο κόκκινο χρώμα όταν γίνουν.
Συνιστάται:
Τι μέρη μπορείτε να φάτε σε έναν αστακό;
Από το εσωτερικό του σώματος, μπορείτε να φάτε το αυγοτάραχο και το πράσινο tomalley (το συκώτι), καθώς και τα τελευταία κομμάτια κρέατος ανάμεσα στα πόδια. Μην τρώτε το κέλυφος, το κεφάλι, τη μαύρη φλέβα στην ουρά ή τον χόνδρο
Ποια μέρη είναι βρώσιμα σε έναν αστακό;
Έφαγε την ουρά, τα νύχια, το κεφάλι είχε ακόμη και λωρίδες κρέατος μέσα. Μπορείτε να φάτε όλα τα μέρη του αστακού, εκτός από το κέλυφος, το στομάχι και τα βράγχια του. Αυτά τα μέρη δεν είναι βρώσιμα, αλλά αν τα καταπιείτε δεν πρόκειται να αρρωστήσετε ή τίποτα. Απλώς δεν προορίζονται για φαγητό
Πρέπει να καθαρίσετε έναν αστακό πριν το μαγείρεμα;
Κάθε αστακός που αξίζει να μαγειρέψετε θα πρέπει να έχει διατηρηθεί ζωντανός σε μια δεξαμενή με αλμυρό νερό (ιδανικά θαλασσινό νερό) μέχρι λίγο πριν τον μαγειρέψετε και δεν χρειάζεται καθάρισμα - και για όνομα του ουρανού, σίγουρα όχι με σαπούνι
Τι μέγεθος φριτέζα αέρα χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο;
Οι φριτέζες αέρα μεγέθους 6,5 έως 10,5 λίτρων μπορούν να ψήσουν ολόκληρα κοτόπουλα και έχουν την ευελιξία για ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο, κατσαρόλες και πίτσες. Οι φριτέζες αέρα μεγέθους 16,0 λίτρων είναι εξαιρετικές για μεγάλες οικογένειες και για χύμα μαγείρεμα
Πόσο καιρό μπορείτε να καταψύξετε τον αστακό;
Η ακριβής απάντηση σε αυτή την ερώτηση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες αποθήκευσης - κρατήστε το μαγειρεμένο κρέας αστακού κατεψυγμένο ανά πάσα στιγμή. Το σωστά αποθηκευμένο, κατεψυγμένο μαγειρεμένο κρέας αστακού θα διατηρήσει την καλύτερη ποιότητα για περίπου 6 μήνες στην κατάψυξη, αν και συνήθως παραμένει ασφαλές για κατανάλωση μετά από αυτό