Βίντεο: Τι είναι το ένζυμο ινβερτάση;
2024 Συγγραφέας: Stanley Ellington | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:15
Invertase είναι ένα ένζυμο που καταλύει την υδρόλυση (διάσπαση) της σακχαρόζης (επιτραπέζια ζάχαρη) σε φρουκτόζη και γλυκόζη. Αναστροφές και οι σουκράσες υδρολύουν τη σακχαρόζη για να δώσουν το ίδιο μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης. Αναστροφές διασπούν τον δεσμό O-C(φρουκτόζη), ενώ οι σουκράσες διασπούν τον δεσμό O-C(γλυκόζη).
Αντίστοιχα, τι είναι το invertase στη σοκολάτα;
Επιστροφή στην κορυφή. Invertase είναι ένα από τα μυστικά συστατικά στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Είναι ένα ένζυμο που χρησιμοποιείται συνήθως για την παραγωγή υγρών κέντρων καραμέλας, σοκολάτα - σκεπασμένα κεράσια, ζαχαρωτά ζαχαρωτά, αυγά κρέμας και άλλα κορδόνια. Invertase προέρχεται συνήθως από μαγιά, είτε από εργοστάσια ψωμιού είτε από ζυθοποιεία.
Ομοίως, ποιο είναι το γινόμενο της ινβερτάσης; Invertase είναι ένα ένζυμο που παράγεται από τη ζύμη που καταλύει την υδρόλυση της σακχαρόζης, σχηματίζοντας ιμβερτοποιημένο σάκχαρο. Η λειτουργία του αναστρέφω είναι η διάσπαση της ζάχαρης σε ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης.
Από πού προέρχεται η ινβερτάση;
Invertase είναι ένα ένζυμο που αφομοιώνει τους υδατάνθρακες που διασπά τη σακχαρόζη (κοινή επιτραπέζια ζάχαρη) στα συστατικά της μέρη, τη γλυκόζη και τη φρουκτόζη. Το είναι γενικά που προέρχονται από ένα ευεργετικό στέλεχος Saccharomyces cerevisiae και στη συνέχεια καθαρίζεται για να χρησιμοποιηθεί είτε μόνο του είτε ως μέρος μιας πολυενζυμικής φόρμουλας.
Είναι η ινβερτάση πρωτεΐνη;
Το δενδρύλλιο mung bean αναστρέφω είναι ένα πρωτεΐνη περίπου 70 kDa που είναι ένα ετεροδιμερές υπομονάδων 38 και 30 kDa. Το cDNA αυτού του ενζύμου περιέχει μια αλληλουχία οδηγό που αντιστοιχεί σε 101 αμινοξέα που απουσιάζει από το ώριμο πρωτεΐνη (Arai et al., 1992).
Συνιστάται:
Από πού προέρχεται η ινβερτάση;
Για βιομηχανική χρήση, η ινβερτάση προέρχεται συνήθως από μαγιά. Συντίθεται επίσης από τις μέλισσες, οι οποίες το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μέλι από νέκταρ. Η βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία ο ρυθμός αντίδρασης είναι στο μέγιστο είναι 60 °C και το βέλτιστο pH 4,5. Τυπικά, η ζάχαρη αντιστρέφεται με θειικό οξύ
Γιατί δεν κόβεται ένα ένζυμο περιορισμού;
Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί λόγοι για τους οποίους το ένζυμο περιορισμού δεν κόβει το DNA όπως αναλύεται σε αυτό το βίντεο. Το παρασκεύασμα του DNA που πρόκειται να διασπαστεί θα πρέπει να είναι απαλλαγμένο από προσμείξεις όπως φαινόλη, χλωροφόρμιο, αλκοόλη, EDTA, απορρυπαντικά ή υπερβολικά άλατα, τα οποία μπορούν να επηρεάσουν τη δραστηριότητα του περιοριστικού ενζύμου
Τι είναι το ένζυμο περιορισμού στη βιοτεχνολογία;
Τα περιοριστικά ένζυμα χρησιμοποιούνται στη βιοτεχνολογία για την κοπή του DNA σε μικρότερους κλώνους προκειμένου να μελετηθούν οι διαφορές μήκους θραυσμάτων μεταξύ των ατόμων. Αυτό αναφέρεται ως πολυμορφισμός μήκους θραύσματος περιορισμού (RFLP). Χρησιμοποιούνται επίσης για την κλωνοποίηση γονιδίων. Η γνώση αυτών των μοναδικών περιοχών είναι η βάση για τη λήψη δακτυλικών αποτυπωμάτων DNA
Τι θα συμβεί αν προσθέσετε πάρα πολύ ένζυμο περιορισμού;
Μπορεί να συμβεί ατελής πέψη όταν χρησιμοποιείται πολύ ή πολύ λίγο ένζυμο. Η παρουσία μολυσματικών ουσιών στο δείγμα DNA μπορεί να αναστείλει τα ένζυμα, με αποτέλεσμα επίσης την ατελή πέψη. Ορισμένα ένζυμα περιορισμού απαιτούν συμπαράγοντες για πλήρη δραστηριότητα
Γιατί είναι σημαντικό να κόψουμε το πλασμίδιο και το ανθρώπινο DNA με το ίδιο ένζυμο περιορισμού;
Αυτά τα ένζυμα είναι σημαντικά καθώς επιτρέπουν την αποκοπή συγκεκριμένων γονιδίων από ένα χρωμόσωμα πηγής. Κόβουν επίσης βακτηριακά πλασμίδια. Η χρήση του ίδιου ενζύμου περιοριστικής ενδονουκλεάσης για την αποκοπή του πλασμιδίου όπως χρησιμοποιείται για την αποκοπή του γονιδίου από το χρωμόσωμα έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή συμπληρωματικών κολλωδών άκρων