Από πού προέρχεται η ινβερτάση;
Από πού προέρχεται η ινβερτάση;

Βίντεο: Από πού προέρχεται η ινβερτάση;

Βίντεο: Από πού προέρχεται η ινβερτάση;
Βίντεο: Αμετανόητος ο Θ.Πλεύρης: «Δεν θα αρθούν τα μέτρα για τους ανεμβολίαστους - Έκαναν την επιλογή τους» 2024, Νοέμβριος
Anonim

Για βιομηχανική χρήση, invertase είναι συνήθως προέρχονται από μαγιά. Το είναι συντίθεται επίσης από τις μέλισσες, οι οποίες το χρησιμοποιούν για να φτιάξουν μέλι από νέκταρ. Βέλτιστη θερμοκρασία στην οποία ο ρυθμός αντίδρασης είναι στο μεγαλύτερό της είναι 60 °C και βέλτιστο pH 4,5. Συνήθως, ζάχαρη είναι ανεστραμμένο με θειικό οξύ.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, πού βρίσκεται η invertase;

Το ένζυμο αντιστρέφω είναι βρέθηκαν στο στόμα μας, και ξεκινά η διαδικασία της χημικής πέψης. Το ένζυμο βοηθά στην υδρόλυση της σακχαρόζης.

Ομοίως, ποιο είναι το γινόμενο της ινβερτάσης; Invertase είναι ένα ένζυμο που παράγεται από τη ζύμη που καταλύει την υδρόλυση της σακχαρόζης, σχηματίζοντας ιμβερτοποιημένο σάκχαρο. Η λειτουργία του αντιστρέφω είναι η διάσπαση της ζάχαρης σε ένα μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης.

Από αυτό, πότε ανακαλύφθηκε η ινβερτάση;

Χημικοί κατά τη διάρκεια του 1800 μελετούσαν την επίδραση της μαγιάς στη ζάχαρη και συνειδητοποίησαν ότι πριν αρχίσει να ζυμώνεται η ζάχαρη, άλλαξε μορφή. Μετά από πολλή έρευνα, οι χημικοί απομόνωσαν το ένζυμο που το προκάλεσε: αναστρέφω . Μέχρι το έτος 1900, η διαδικασία για την παραγωγή αναστρέφω από μαγιά χρησιμοποιήθηκε συνήθως.

Είναι η ινβερτάση πρωτεΐνη;

Το δενδρύλλιο mung bean αντιστρέφω είναι ένα πρωτεΐνη περίπου 70 kDa που είναι ένα ετεροδιμερές υπομονάδων 38 και 30 kDa. Το cDNA αυτού του ενζύμου περιέχει μια αλληλουχία οδηγό που αντιστοιχεί σε 101 αμινοξέα η οποία απουσιάζει από τα ώριμα πρωτεΐνη (Arai et al., 1992).

Συνιστάται: