Ποιες είναι οι δύο μέθοδοι παστερίωσης;

2024 Συγγραφέας: Stanley Ellington | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:15

Δύο είδη παστερίωσης

• Χαμηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα (LTLT)
• Σύντομος χρόνος υψηλής θερμοκρασίας (HTST)

Ρωτήθηκε επίσης, ποια είναι η μέθοδος παστερίωσης;

Η παστερίωση ή η παστερίωση είναι μια διαδικασία κατά την οποία το νερό και ορισμένα συσκευασμένα και μη συσκευασμένα τρόφιμα (όπως π.χ. γάλα και ο χυμός φρούτων) υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θερμότητα, συνήθως σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 °C (212 °F), για την εξάλειψη των παθογόνων και την παράταση της διάρκειας ζωής.

Ομοίως, τι είναι η μέθοδος Holder; Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα περίπλοκο ή περίπλοκο στα πιο συνηθισμένα μέθοδος να γίνει το αποθηκευμένο γάλα ασφαλέστερο από ό,τι θα ήταν διαφορετικά. Κάτοχος Η παστερίωση ή HoP, στοχεύει στην απαλλαγή του γάλακτος από δυνητικά επιβλαβή μικρόβια θερμαίνοντάς το στους 62,5°C (145°F) για μισή ώρα και στη συνέχεια ψύξοντάς το ξανά σε θερμοκρασία δωματίου.

Από αυτή την άποψη, ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι παστερίωσης;

Υπάρχουν τρεις μέθοδοι που χρησιμοποιούνται πιο συχνά

• Μέθοδος High Temperature, Short Time (HTST) – Αυτή η μέθοδος απαιτεί το γάλα να διατηρείται στους 161 βαθμούς για 16 δευτερόλεπτα.
• Υπερπαστερίωση (UP) – Αυτός είναι ο τύπος παστερίωσης που θα δείτε πιο συχνά σε κουτιά γάλακτος, μισή και μισή κρέμα γάλακτος.

Γιατί λέγεται παστερίωση;

Παστερίωση (ή παστερίωση ) είναι μια διαδικασία θερμικής επεξεργασίας ενός υγρού ή ενός τροφίμου για να σκοτωθούν παθογόνα βακτήρια για να καταστεί το φαγητό ασφαλές για κατανάλωση. Περιλαμβάνει θέρμανση του φαγητού για να σκοτώσει τους περισσότερους επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Παραγωγούς αποστειρώ γαλακτοκομικά και άλλα τρόφιμα για να είναι ασφαλή για κατανάλωση. Η διαδικασία είναι ονομάστηκε μετά τον Λουί Παστέρ.