Πίνακας περιεχομένων:

Πώς γράφετε Haccp;
Πώς γράφετε Haccp;

Βίντεο: Πώς γράφετε Haccp;

Βίντεο: Πώς γράφετε Haccp;
Βίντεο: Food Safety - Creating a HACCP Plan 2024, Μάρτιος
Anonim
  1. Συναρμολογήστε το HACCP Ομάδα.
  2. Περιγράψτε το φαγητό και τη διανομή του.
  3. Περιγράψτε την προβλεπόμενη χρήση και τους καταναλωτές του τροφίμου.
  4. Αναπτύξτε ένα διάγραμμα ροής που περιγράφει τη διαδικασία.
  5. Επαληθεύστε το διάγραμμα ροής.
  6. Διεξαγωγή ανάλυσης κινδύνου (Αρχή 1)
  7. Προσδιορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCP) (Αρχή 2)

Επιπλέον, πώς δημιουργείτε ένα Haccp;

Τα 12 βήματα για την ανάπτυξη ενός σχεδίου HACCP

  1. Συγκεντρώστε την ομάδα HACCP.
  2. Περιγράψτε το Προϊόν.
  3. Προσδιορίστε την προοριζόμενη χρήση και τους καταναλωτές.
  4. Δημιουργήστε διάγραμμα ροής για να περιγράψετε τη διαδικασία.
  5. Επιτόπια επιβεβαίωση του διαγράμματος ροής.
  6. Διεξαγωγή ανάλυσης κινδύνου (Αρχή 1)
  7. Προσδιορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCP) (Αρχή 2)
  8. Καθιέρωση κρίσιμων ορίων για κάθε κεντρικό αντισυμβαλλόμενο (αρχή 3)

Επίσης, ποιο είναι το σχέδιο Haccp για την ασφάλεια των τροφίμων; HACCP είναι ένα σύστημα διαχείρισης στο οποίο ασφάλεια τροφίμων αντιμετωπίζεται μέσω της ανάλυσης και του ελέγχου των βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων από την παραγωγή πρώτων υλών, την προμήθεια και το χειρισμό, έως την παραγωγή, τη διανομή και την κατανάλωση του τελικού προϊόντος.

Εξάλλου, τι είναι η φόρμα Haccp;

ΕΝΑ HACCP Το σχέδιο είναι ένα σύστημα παρακολούθησης της ασφάλειας των τροφίμων που χρησιμοποιείται για τον εντοπισμό και τον έλεγχο των βιολογικών, χημικών και φυσικών κινδύνων κατά την αποθήκευση, μεταφορά, χρήση, προετοιμασία και πώληση ευπαθών αγαθών. Καθορίζει επίσης τα κρίσιμα σημεία ελέγχου (CCP) στη διαδικασία παραγωγής τροφίμων.

Ποια είναι τα 7 βήματα του Haccp;

Οι επτά αρχές του HACCP

  • Αρχή 1 - Διεξαγωγή ανάλυσης κινδύνου.
  • Αρχή 2 - Προσδιορίστε τα κρίσιμα σημεία ελέγχου.
  • Αρχή 3 - Καθιέρωση κρίσιμων ορίων.
  • Αρχή 4- Παρακολούθηση του κεντρικού αντισυμβαλλομένου.
  • Αρχή 5 - Καθιέρωση διορθωτικής δράσης.
  • Αρχή 6 - Επαλήθευση.
  • Αρχή 7 - Τήρηση αρχείων.
  • Το HACCP δεν στέκεται μόνο του.

Συνιστάται: