Ποιο είναι το κόστος του EP;

2024 Συγγραφέας: Stanley Ellington | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:15

* Βρώσιμη μερίδα ( ΕΡ ) είναι η μερίδα φαγητού που θα σερβιριστεί σε έναν πελάτη αφού κοπεί και μαγειρευτεί το φαγητό. * Ως αγορασμένο (AP) είναι η μερίδα του φαγητού που βρίσκεται σε ακατέργαστη κατάσταση πριν γίνει οποιοδήποτε κόψιμο, επεξεργασία ή μαγείρεμα.

Επίσης, πώς υπολογίζετε το EP ανά λίβρα;

Σελίδα 1

1. • Κόστος μονάδας. –Η ποσότητα ενός συστατικού που αγοράστηκε είναι. σπάνια η ποσότητα που χρησιμοποιείται σε μία συνταγή. • Κόστος συνταγής. – Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τον καθορισμό της τιμής πώλησης.
2. Τσάντα 25 lb = 8,00 $. 25 lb x 16 oz = 400 oz. 1 λίβρα Κόστος ανά ουγγιά = Συνολικό κόστος = 8,00 $ = 0,02 $/oz.
3. Δύο στάδια: % Απόδοση = βάρος ΕΡ. βάρος AP. Κόστος μονάδας EP = Κόστος μονάδας AP.

ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κόστους αγοράς και του κόστους βρώσιμης μερίδας; το As Κόστος αγοράς (APC) και το Κόστος βρώσιμης μερίδας (EPC). Από το βάρος του το μαγειρεμένο προϊόν διαφέρει από το βάρος του το ακατέργαστο προϊόν την αξία του μία μονάδα του Το μαγειρεμένο βάρος διαφέρει επίσης από το προϊόν As, η τιμή του μία μονάδα του Το μαγειρεμένο βάρος διαφέρει επίσης από το As Κόστος αγοράς (APC).

Ως εκ τούτου, πώς προσδιορίζετε τα ποσά AP και EP;

Επεξεργαστείτε το προϊόν σας ανάλογα, μετρήσει και καταγράψτε το βάρος απορριμμάτων ή περικοπής. Αφαιρέστε το ποσό του περιθωρίου βάρους από το AP βάρος και θα έχετε αυτό που αναφέρεται ως επεξεργασμένο ή βρώσιμο προϊόν σας ( ΕΡ ) βάρος. Ο τύπος είναι: AP βάρος – σπατάλη = ΕΡ βάρος.

Πώς υπολογίζετε το κόστος του φαγητού;

Προς το υπολογίζω ο κόστος φαγητού , πρέπει να γνωρίζετε το κόστος από τα υλικά σας, μαζί με πόση ποσότητα από κάθε συστατικό χρησιμοποιείται στο πιάτο σας. Παίρνετε το κόστος των συστατικών σας και στη συνέχεια το αναλύετε σε μονάδες, όπως ανά ουγγιά ή ανά αυγό. Στη συνέχεια, πολλαπλασιάζετε αυτά ανά μονάδα τιμές από τον αριθμό των μονάδων που χρησιμοποιείτε.