Πόσος χρόνος χρειάζεται για την παστερίωση των τροφίμων;
Πόσος χρόνος χρειάζεται για την παστερίωση των τροφίμων;

Βίντεο: Πόσος χρόνος χρειάζεται για την παστερίωση των τροφίμων;

Βίντεο: Πόσος χρόνος χρειάζεται για την παστερίωση των τροφίμων;
Βίντεο: Πόσος χρόνος χρειάζεται για να "χτίσεις" μια συνήθεια; 2024, Νοέμβριος
Anonim

15 δευτερόλεπτα

Κατά συνέπεια, πόσος χρόνος χρειάζεται για την παστερίωση;

Για αποτελεσματική παστερίωση, το γάλα μπορεί να θερμανθεί στους 145 βαθμούς Φαρενάιτ για 30 λεπτά, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ συνηθισμένη. Πιο συνηθισμένο είναι το ζέσταμα γάλακτος μέχρι τουλάχιστον 161,6 βαθμούς Φαρενάιτ για 15 δευτερόλεπτα , η οποία είναι γνωστή ως παστερίωση σύντομου χρόνου υψηλής θερμοκρασίας (HTST) ή παστερίωση φλας.

Ομοίως, μπορείτε να κάνετε παστερίωση στο σπίτι; Παστερίωση είναι μια διαδικασία θέρμανσης, συγκράτησης και ψύξης του χυμού για να καταστραφούν τα βακτήρια και να γίνει ο χυμός ασφαλής για κατανάλωση. Μπορείς κάντε αυτό στο Σπίτι και αυτό κάνει δεν επηρεάζει τη γεύση ή τη θρεπτική αξία του χυμού.

Αντίστοιχα, ερωτάται πώς λειτουργεί η διαδικασία της παστερίωσης;

Παστερίωση ή παστερίωση είναι ένα επεξεργάζομαι, διαδικασία όπου το νερό και ορισμένα συσκευασμένα και μη τρόφιμα (όπως το γάλα και ο χυμός φρούτων) υποβάλλονται σε επεξεργασία με ήπια θερμότητα, συνήθως σε θερμοκρασία μικρότερη από 100 °C (212 °F), για την εξάλειψη των παθογόνων μικροοργανισμών και την παράταση της διάρκειας ζωής. Τα ένζυμα αλλοίωσης αδρανοποιούνται επίσης κατά τη διάρκεια παστερίωση.

Ποια είναι η θερμοκρασία για την παστερίωση του γάλακτος;

Η παστερίωση του γάλακτος, που εφαρμόζεται ευρέως σε πολλές χώρες, ιδίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, απαιτεί θερμοκρασίες περίπου 63° C (145° F) που διατηρούνται για 30 λεπτά ή, εναλλακτικά, θέρμανση σε υψηλότερη θερμοκρασία, 72° C ( 162 ° F ), και κρατήστε το για 15 δευτερόλεπτα (και ακόμα υψηλότερες θερμοκρασίες για μικρότερα χρονικά διαστήματα).

Συνιστάται: