Πίνακας περιεχομένων:

Γιατί είναι σημαντικό το ΚΚΚ;
Γιατί είναι σημαντικό το ΚΚΚ;

Βίντεο: Γιατί είναι σημαντικό το ΚΚΚ;

Βίντεο: Γιατί είναι σημαντικό το ΚΚΚ;
Βίντεο: Man confronts people dressed as KKK members at caucus 2024, Νοέμβριος
Anonim

Κρίσιμο σημείο ελέγχου. Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου ( CCP ) είναι το σημείο όπου η αποτυχία της Τυποποιημένης Διαδικασίας Λειτουργίας (SOP) θα μπορούσε να προκαλέσει βλάβη στους πελάτες και στην επιχείρηση ή ακόμη και απώλεια της ίδιας της επιχείρησης. CCP η ταύτιση είναι επίσης μια σπουδαίος βήμα στην ανάλυση κινδύνου και αξιοπιστίας για διεργασίες επεξεργασίας νερού.

Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, τι είναι το CCP στη βιομηχανία τροφίμων;

Ένα κρίσιμο σημείο ελέγχου ( CCP ) είναι ένα σημείο, βήμα ή διαδικασία στο α τροφή διαδικασία παραγωγής στην οποία μπορεί να εφαρμοστεί έλεγχος και, ως αποτέλεσμα, α τροφή Ο κίνδυνος ασφαλείας μπορεί να προληφθεί, να εξαλειφθεί ή να μειωθεί σε αποδεκτό επίπεδο.

γιατί η ανίχνευση μετάλλων είναι CCP; Αν μέταλλο η μόλυνση προσδιορίζεται ως κίνδυνος σε μια γραμμή παραγωγής, τότε α ανιχνευτή μετάλλων πρέπει να είναι παρόν για την αντιμετώπιση αυτού του κινδύνου ως «Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου» ή CCP – το βήμα στο οποίο μπορεί να αποτραπεί ο κίνδυνος. Ωστόσο, η χρήση του α ανιχνευτή μετάλλων από μόνη της δεν αρκεί για να ικανοποιήσει τις απαιτήσεις HACCP.

Σχετικά με αυτό, γιατί είναι σημαντικό να παρακολουθείτε ένα σύστημα Haccp;

Με αυστηρά παρακολούθηση και ελέγχοντας κάθε βήμα της διαδικασίας, υπάρχουν λιγότερες πιθανότητες να προκύψουν κίνδυνοι. Γιατί είναι HACCP Σημαντικό ? HACCP είναι σπουδαίος γιατί ιεραρχεί και ελέγχει πιθανούς κινδύνους στην παραγωγή τροφίμων. Με τη μείωση των τροφιμογενών κινδύνων, ενισχύεται η προστασία της δημόσιας υγείας.

Πώς πρέπει να γίνεται η διαχείριση του CCP;

Επίσημο HACCP Επτά Βήματα

  1. Πραγματοποιήστε μια επικίνδυνη ανάλυση.
  2. Προσδιορισμός κρίσιμων σημείων ελέγχου (CCP's)
  3. Καθιέρωση κρίσιμων ορίων.
  4. Καθιέρωση Διαδικασιών Παρακολούθησης.
  5. Καθιέρωση διορθωτικών ενεργειών.
  6. Καθιερώστε διαδικασίες επαλήθευσης.
  7. Καθιέρωση διαδικασιών τήρησης αρχείων και τεκμηρίωσης.

Συνιστάται: