Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρενίνης και πυτιάς;
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρενίνης και πυτιάς;

Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρενίνης και πυτιάς;

Βίντεο: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρενίνης και πυτιάς;
Βίντεο: Η δημοσκόπηση του OPEN: Κάτω από 10 μονάδες η διαφορά ΝΔ - ΣΥΡΙΖΑ | OPEN TV 2024, Νοέμβριος
Anonim

Ρένιν είναι το ενεργό συστατικό στο πυτιά , που παραδοσιακά προέρχεται από το στομάχι σφαγμένων νεογέννητων μοσχαριών. Για χορτοφαγικό τυρί, πυτιά προέρχεται από βακτηριακές ή μυκητιακές πηγές ή γενετικά τροποποιημένους μικροοργανισμούς. Η σημερινή τυροκομική βιομηχανία χρησιμοποιεί πολλές εναλλακτικές στη χυμοσίνη.

Έτσι ακριβώς, σε τι χρησιμοποιείται το rennin;

Chymosin, γνωστή και ως rennin , είναι ένα πρωτεολυτικό ένζυμο που σχετίζεται με την πεψίνη που συντίθεται από τα κύρια κύτταρα στο στομάχι ορισμένων ζώων. Ο ρόλος του στην πέψη είναι να πήζει ή να πήζει το γάλα στο στομάχι, μια διαδικασία σημαντικής σημασίας στο πολύ νεαρό ζώο.

Δεύτερον, οι άνθρωποι παράγουν πυτιά; Στο σχολείο αυτό μας έχουν μάθει ο άνθρωπος βρέφη παράγω ρενίνη/χυμοσίνη (που βοηθά στην πέψη του γάλακτος). Πιο συγκεκριμένα, τα πεπτικά κύτταρα του στομάχου είναι αυτά που εκκρίνουν την προεννίνη, την ανενεργή μορφή της ρενίνης (εκτός από το πεψινογόνο, το προένζυμο της πεψίνης).

Απλά, ποια είναι η διαφορά μεταξύ Chymosin και rennin;

Ως ουσιαστικά το διαφορά μεταξύ rennin και χυμοσίνη είναι αυτό rennin είναι (ένζυμο) ένα πρωτεολυτικό ένζυμο, το οποίο λαμβάνεται από το γαστρικό χυμό της αμηλίδας των μόσχων, που χρησιμοποιείται για την πήξη του γάλακτος και την παρασκευή τυριού ενώ χυμοσίνη είναι (ένζυμο) το πρωτεολυτικό ένζυμο rennin.

Πώς παράγεται η ρενίνη;

Ρένιν , γνωστό και ως χυμοσίνη, είναι ένα ένζυμο που μπορεί εύκολα να βρεθεί στην πυτιά. Είναι συνήθως παράγεται από το 4ουστομαχικός θάλαμος των αγελάδων, που ονομάζεται abomasum. Τα βρέφη έχουν γαστρικά κύρια κύτταρα που παράγουν ρενίνη για να πήξει το γάλα και να προωθήσει την πολύ καλύτερη απορρόφηση.

Συνιστάται: