Γιατί οι αστακοί γίνονται κόκκινοι;

2024 Συγγραφέας: Stanley Ellington | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 00:15

αστακοί τρώτε ορισμένα φυτά που περιέχουν α το κόκκινο χρωστική ουσία, η οποία χρησιμεύει ως φυσικό χρώμα για το αστακοί Το ο αστακοί αποθηκεύστε το το κόκκινο χρωστική, γνωστή ως ασταξανθίνη, στο δέρμα τους. αστακοί Τα κοχύλια αλλάζουν χρώματα λόγω της θερμότητας του νερού. Η θερμότητα καταστρέφει τις πρωτεΐνες που στρίβουν τις χρωστικές.

Έχοντας αυτό υπόψη, γιατί οι αστακοί γίνονται κόκκινοι όταν μαγειρεύονται;

Η δραματική αλλαγή χρώματος κατά τη διάρκεια μαγείρεμα έχει να κάνει με τον τρόπο με τον οποίο ορισμένες βιοχημικές ουσίες μέσα στα οστρακοειδή αντιδρούν να θερμαίνονται. αστακοί και τα καβούρια έχουν μια χρωστική ουσία που ονομάζεται ασταξανθινίνη στα κελύφη τους. Η ασταξανθίνη είναι μια καροτενοειδής χρωστική ουσία: απορροφά το μπλε φως και εμφανίζεται το κόκκινο , πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα.

Πέρα από τα παραπάνω, γιατί ουρλιάζουν οι αστακοί; αστακοί δεν έχουν φωνητικές χορδές, και ακόμη και αν είναι δυσάρεστη, δεν μπορούν να φωνήσουν. Ο ήχος υψηλής έντασης που παράγεται από υπερθέρμανση αστακός προκαλείται από τη διαστολή του αέρα που εκτοξεύεται από μικρές τρύπες αστακοί «σώματα, σαν ένα σφύριγμα που χτυπάει. Ένας νεκρός αστακός θα κραυγή »Απλά δυνατά σαν να ζούσε.

Επίσης, το ερώτημα είναι, οι μπλε αστακοί γίνονται κόκκινοι όταν μαγειρεύονται;

Ακόμη και μπλε και κίτρινο οι αστακοί γυρίζουν ΛΑΜΠΡΌΣ το κόκκινο όταν είναι μαγείρευτος Το Οταν ο αστακός Το κέλυφος εισάγεται στη θερμότητα, οι πρωτεΐνες που δεσμεύει η ασταξανθίνη καταστρέφονται έτσι η χρωστική ουσία εμφανίζεται στη φυσική της κατάσταση, φωτεινή το κόκκινο.

Είναι οι αστακοί κόκκινοι πριν τους μαγειρέψετε;

Περίπου ένα στα δέκα εκατομμύρια αστακοί είναι φυσικά κόκκινο πριν το μαγείρεμα Το Προφανώς αυτά αστακοί δεν είναι στην πραγματικότητα μεταλλαγμένοι, αυτοί είναι το ίδιο με το μπλε και το κίτρινο αστακοί , αλλά αυτοί απλά να έχεις περισσότερα το κόκκινο χρωστική, και έτσι εκδηλώνεται με το κόκκινο εξωσκελετες. Οπως και εσείς ίσως να περιμένω, αυτοί διαμονή το κόκκινο μόλις ψηθεί.