Ποιο είναι το κρίσιμο όριο για το μαγείρεμα;
Ποιο είναι το κρίσιμο όριο για το μαγείρεμα;

Βίντεο: Ποιο είναι το κρίσιμο όριο για το μαγείρεμα;

Βίντεο: Ποιο είναι το κρίσιμο όριο για το μαγείρεμα;
Βίντεο: «Είναι εξαιρετικά κρίσιμο ποιος θα κάνει το λάθος πρώτο βήμα»: Ελληνοτουρκικά στο MEGA (16/10/20) 2024, Νοέμβριος
Anonim

Τα κρίσιμα όρια θα διαφέρουν ανάλογα με τη διαδικασία, για παράδειγμα , κατά την ψύξη αποθήκευση αυτό θα είναι ένα καθορισμένο θερμοκρασία όριο όπως 5˚C ή το κρίσιμο όριο για το μαγείρεμα του κρέατος μπορεί να είναι 75˚C. Δεν πρέπει ποτέ να παραβιαστεί ένα κρίσιμο όριο, διαφορετικά η ασφάλεια των τροφίμων θα τεθεί σε κίνδυνο.

Επίσης ερωτήθηκε, ποιο είναι το κρίσιμο όριο;

Ορισμός: Κρίσιμο Όριο : Μέγιστη ή/και ελάχιστη τιμή στην οποία α. βιολογική, χημική ή φυσική παράμετρος πρέπει να ελέγχονται στο a. CCP για την πρόληψη, εξάλειψη ή μείωση σε αποδεκτό επίπεδο. εμφάνιση κινδύνου για την ασφάλεια των τροφίμων.

Ομοίως, ποια είναι τα κρίσιμα όρια στα τρόφιμα; ΕΝΑ κρίσιμο όριο είναι μια μέγιστη ή/και ελάχιστη τιμή στην οποία μια βιολογική, χημική ή φυσική παράμετρος πρέπει να ελέγχεται σε έναν κεντρικό αντισυμβαλλόμενο για την πρόληψη, την εξάλειψη ή τη μείωση σε αποδεκτό επίπεδο της εμφάνισης τροφή κίνδυνος για την ασφάλεια.

Έτσι, ποιο είναι ένα παράδειγμα κρίσιμου ορίου;

Κρίσιμα όρια πρέπει να είναι κάτι που μπορεί να παρακολουθείται με μέτρηση ή παρατήρηση. Πρέπει να έχουν επιστημονική ή/και κανονιστική βάση. Παραδείγματα περιλαμβάνουν: θερμοκρασία, χρόνο, pH, δραστηριότητα νερού ή διαθέσιμο χλώριο.

Ποιο είναι ένα παράδειγμα καθορισμού κρίσιμου ορίου για το κοτόπουλο;

Εγκαθιδρύω Παράδειγμα κρίσιμων ορίων : Για να σκοτωθούν τα βακτήρια, ωμά κοτόπουλο Το στήθος πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών Φαρενάιτ για 15 δευτερόλεπτα.

Συνιστάται: